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灰干しさんま（2枚）

¥800 税込

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到着後、冷蔵で5日以内にお召し上がりください。

「灰干し」とは、高い吸湿性をもつ灰の中に水分を通すセロファンで包んだ魚を包み込み、空気と紫外線に触れさせず、余分な水分を抜いて魚を乾燥させていく特殊な製法。空気と紫外線に触れないため天日干しよりも、脂の酸化＝劣化をおさえ、旨みを凝縮させると同時に良質な脂を閉じ込めた新鮮な干物ができあがります。凝縮された旨味をぜひご堪能ください。

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